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Nel nostro laboratorio vengono trasformati maiali
nostrani rigorosamenti selezionati.
La materia prima, l'esperienza e la tecnologia vengono
poste al servizio della tradizione per ottenere insaccati
tipici.
I prodotti sono privi di polveri di latte, caseinati
o additivi.
L'assenza di conservanti, la lenta
stagionatura, il particolare microclima delle nostre
colline ne esaltano il profumo ed il gusto.
La Bottega
di Sasso Marconi, inoltre, consente di ordinare i
suoi prodotti direttamente on line seguendo semplici
passaggi. Non è necessaria alcuna carta di
credito, ma si pagherà in contrassegno direttamente
al ricevimento della merce.
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I Freschi
Salsiccia
Cotechini
Coppa di testa
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Gli Stagionati
Salame nostrano
Salsiccia passita
Sfilatino
Pancetta nostrana
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SALSICCIA
Ingredienti
Carne di suino, sale, pepe e volendo aglio.
La carne macinata è imbudellata nel budello
naturale di suino formando così la famosa
"gavetta". La salsiccia contiene una bassa
percentuale di grasso, il calo peso alla cottura
è minimo.
Prezzo al Kg. : 9,50
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COTECHINI
Ingredienti
Carne di suino, cotenne, sale, pepe, noce moscata,
vino.
La carne di suino 60% e le cotenne 40% vengono macinate
nello stampo medio e una volta conciate, imbudellate
nel budello naturale di suino.
Prezzo al Kg. : 14,00
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COPPA
DI TESTA
Ingredienti
Testa, lingue, spalla, sale e pepe.
Non è presente alcun tipo di conservante.
La carne viene cotta nei paioli con fuoco a legna,
salata ed insaccata in budello sintetico. Non ha
il colore rossastro della coppa industriale, ma
quello naturale.
Non è consigliabile usare l'affettatrice
per la possibile presenza di frammenti ossei.
Prezzo al Kg. : 15,50
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SALAME
NOSTRANO
Ingredienti
a) Carne di suino nostrano pesante
50% prosciutto fresco - 35% spalla - 15% guanciale
b) Sale, pepe, aglio strizzato nel vino.
Non è presente alcun tipo
di conservante.
Macinata con grana media, la carne conciata viene
insaccata nel budello naturale di suino.
Il nostro salame non subisce una stagionatura forzata,
ma quella dettata dai tempi della natura.
Prezzo al Kg. : 24,00
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Disponibili in due versioni:
Nel gentile: morbido, di colore rosato;
Nella filzetta: con pasta più compatta tendente
al rosso.
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SALSICCIA
PASSITA
Ingredienti
a) Carne di suino nostrano pesante
70% spalla - 20% ritagli - 10% pancetta
b) Sale, pepe, aglio strizzato nel vino.
Non è presente alcun tipo
di conservante.
Macinata con grana fine, la carne conciata viene insaccata
nel budello naturale di suino.
E' la classica salsiccia passita bolognese che stagionandosi
in breve tempo i nostri nonni consumavano in attesa
del salame.
Prezzo al Kg. : 23,00
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SFILATINO
Ingredienti
a) Carne di suino nostrano pesante
70% spalla - 20% prosciutto fresco - 10% guanciale
b) Sale, pepe, aglio strizzato nel vino.
Non è presente alcun tipo
di conservante.
Macinata con grana fine la carne conciata viene
insaccata nel budello di montone.
Essendo sottile può essere presentata sia a
fette sia in tranci.
Prezzo al Kg. : 29,00
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PANCETTA NOSTRANA
La pancetta rifilata viene posta nella
"salera" con sale e pepe. Dopo il periodo
di marinatura è legata a mano con l'aggiunta
di pepe e, volendo, d'aglio.
Non è magra, è la classica pancetta
nostrana con cotenna: dopo 4 mesi di stagionatura
il grasso perde consistenza e si scioglie in bocca.
Prezzo al Kg. : 19,50
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| La
Bottega s.n.c.- Via Porrettana 298 - Sasso Marconi (Bo) Tel
051.84.11.43 - Fax 051.67.56.448 |
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